法国留学:法国留学不可不尝的法国大餐

  众多传统法式菜肴里,作为前菜的牡蛎,有着重要的地位。牡蛎生长在大西洋海域,诺曼底大区不仅是法国大学聚集地,也是法国最著名的海鲜产地。12月中旬到1月中旬,海鲜是最肥美的时候,所以到了街上圣诞节装饰灯闪亮的时候,一盒盒牡蛎也出现在超市鱼店货架最显眼的地方任君挑选了。说回到牡蛎本身,如果足够新鲜的牡蛎有一种特别清冽的口感,配上黑胡椒的辣、柠檬汁的酸和壳里残留的海水的咸,咀嚼之后,有股淡淡的回甘。

  阿尔萨斯大学地处法国东北部,毗邻德国,因此这一地区的菜式也带着浓浓的德意志风格,酸菜火腿(Choucroute)就是其中的代表作。酸菜,香肠,火腿,肘子的味道完美融合在一起,是法国最具乡土气息和分量最足的一道大菜。

  提到法国大菜,第一反应就是法式蜗牛(Escargots)。卡昂大学所在的大西洋沿岸是盛产蜗牛的好地方。法式蜗牛最常见的烹调方式是与大蒜和牛油一起烹煮,然后把煮好的蜗牛肉和汁液放进壳里。蜗牛一般都会用有小凹坑的碟来上菜,以防止蜗牛在碟上滚动。法国人也发明了一种专门吃蜗牛的叉子和钳子。钳子的外貌像女性的睫毛钳,而叉子则是一条很细的两指叉。

  可丽饼(crêpe)源自法国西北部的布列塔尼地区,发展至今已成为全法国最流行的视频之一。咸可丽饼在制作饼皮时加入了乳酪、火腿、鸡蛋、炖焖蔬菜、香菇、各式肉品、鲔鱼等各式可能的配料烹调;甜可丽饼则是在饼皮制作完成后才做装饰——洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁,搭配融熔巧克力,或同冰激凌等配料一起食用。

  鹅肝(Foiegras)是法国著名的料理。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至,如巴黎公立大学的精髓融入其中。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱配以使用;另一种吃法需经过“特殊处理”,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地(cognac)、苹果白兰地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。

  红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon)是法国最有特色一道大菜,第戎大学最恰当的代言人。香浓的酱汁,鲜嫩的牛肉,醇香的土豆泥,一道菜就能让你品尝到来自勃艮第大区全部的精华。入口之后,红酒的醇香,迷迭香的芳香,瞬间融化在舌尖,满口余香,回味无穷。

  贝桑松大学所在地是法国著名的奶酪(Fromage)产区,这里出产的奶酪在欧洲乃至全世界都享有盛誉。戴高乐的名言“谁能统治一个有365种奶酪的国家”让全世界都了解了法国至高无上的奶酪文化。奶酪是法国人餐桌上必不可少的饭后加餐,奶酪配干邑能让所有的食客趋之若鹜。

  马卡龙(Macarons),又名少女的酥胸,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调和蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国最具特色的美食,亦如巴黎艺术院校的五彩缤纷。

免责声明
1、文章部分内容来源于百度等常用搜索引擎,我方非相关内容的原创作者,也不对相关内容享有任何权利 ;部分文章未能与原作者或来源媒体联系若涉及版权问题,请原作者或来源媒体联系我们及时删除;
2、我方重申:所有转载的文章、图片、音频视频文件等资料知识产权归该权利人所有,但因技术能力有限无法查得知识产权来源而无法直接与版权人联系授权事宜,若转载内容可能存在引用不当或版权争议因素,请相关权利方及时通知我们,以便我方迅速删除相关图文内容,避免给双方造成不必要的损失;
3、因文章中文字和图片之间亦无必然联系,仅供读者参考 。未尽事宜请搜索"立思辰留学"关注微信公众号,留言即可。
[法国留学:法国留学不可不尝的法国大餐] 文章生成时间为:2014-03-27 18:44:35

立思辰留学专家答疑 - 让专家主动与你联系!

为了节省您的查找时间,请将您要找的信息填写在表格里,留下您的联系方式并提交,我们的顾问会主动与您联系。

意向地区:
您的姓名:
联系电话:
验证码:
联系QQ:
咨询问题:

微信小程序

  • 留学资讯

    留学资讯

  • 大学排名

    大学排名

  • 留学费用

    留学费用

  • GPA查询

    GPA查询

  • 汇率对比

    汇率对比

  • 地图选校

    地图选校

更多

推荐院校